大家好，我是大磊。转眼间，小年已经过去。人们越来越期待这个春节，期待着辞旧迎新，开启一个事事顺利的虎年。
年夜饭作为一年的收尾、新年的开端，在人们的心中是特别珍贵的时刻。菜品不仅要好吃好看，也承载着全家对于明年的期许。
今年年夜饭，给您分享6道精选菜，
颜值高寓意好
。学会之后，过年露一手，全家夸你厨艺有进步。
一品肘花---锦上添花
1.准备2斤五花肉，先用喷火枪烧一下猪皮上面残留的猪毛，放入盆中倒入3两高度白酒，用手搓洗干净，起到去腥的效果。
五花肉间隔3厘米打上花刀，倒入适量老抽，涂抹均匀入味，再撒上一小撮花椒，揉搓几下。
2.把五花肉从一边卷起来，用棉线扎紧备用。
3.准备2个八角，4个红干椒，一把花椒，2个冰糖，1小块桂皮，1小撮小茴香，几片香叶，适量姜片和葱段。
4.锅中添入适量清水，凉水下入五花肉，加入少许料酒，放入几个小葱和姜片，大火焯水两分钟，然后捞出控水。
5.重新起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，开小火炒出香味，添入适量的清水，加入1勺海鲜酱，1勺柱候酱，4勺食盐，加入两勺提前炒好的糖色，大火煮开。
6.准备一个高压锅，先放入两根筷子，再放入卷好的五花肉，把汤汁倒入高压锅里面，盖上锅盖，上汽以后计时，压20分钟。
7.时间到了关火，继续焖1个小时，然后取出五花肉放入盘中，再放入冰箱冷藏3个小时，取出来可以切片食用。
特色焖鸡---大吉大利
1，准备一只三黄鸡，内外清洗干净；再准备适量的葱段、姜片、洋葱片。
放鸡的盆中加入适量食盐，胡椒粉，料酒，5克蚝油，10克生抽，3克老抽，用手抓匀，再把葱姜放到鸡肚里，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜层里腌制4个小时，使鸡肉充分入味。
3，时间到，取出腌好的鸡肉，先把洋葱片放在电饭锅中垫底，再放入蒸鸡，倒入葱姜和料汁，盖上盖子焖煮45分钟。
4，45分钟以后，取出焖好的鸡肉，摆入盘中，就可以上桌食用了。
番茄鱼---年年有余
1.准备一条择洗干净的鲤鱼，先从中间切开，片出鱼肉，切成2毫米厚的薄片，把鱼骨斩成小段，鱼肉鱼骨分别放入盆中，淘洗出血水。
2.鱼肉盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再打入一个蛋清，少许干淀粉，用手拌匀，腌制10分钟，使鱼肉更加入味；
鱼骨沥干水分，放在小盆中备用
3.准备两个西红柿，切成块；在准备适量姜片、葱片和几粒花椒；
4.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱姜和花椒爆香，放入西红柿块，翻炒出汁水，加入5克番茄酱，翻炒化开，倒入鱼骨，继续翻炒几下。
添入适量清水，煮至汤汁沸腾后，加入3克食盐，1克鸡粉，1克胡椒粉，1克白糖，5克陈醋，几滴老抽，搅拌化开，中火煮三分钟左右，用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入盆中；
5.等汤汁煮沸以后，下入腌好的鱼片，小火煮一分钟，用勺子轻轻滑动，鱼肉受热均匀，再加入少许料酒去腥，把鱼片煮熟以后，捞出放入盆中
再浇入适量的原汤，放上少许葱花和白芝麻点缀。
酱烧五花肉---福气满满
1.准备两块肥瘦相间的五花肉，切成半厘米厚的薄片；准备适量大葱段、姜片；小碗中放入适量桂皮，干红椒，八角、香叶，几粒大蒜。
2.锅内烧水，凉水下入五花肉，加入少许料酒，取出肉腥味，水开后，撇去锅内的浮沫，焯水5分钟左右，倒出控水备用；
3.另起锅添入少许食用油，放入适量冰糖，小火炒至红褐色，放入五花肉片快速翻炒，使肉片裹上糖色，再放入葱姜蒜和大料，炒出香味。
4.加入15克甜面酱，10克海鲜酱，10克蚝油，从锅边淋入少许食用油，煸炒出香味，加入多一些的清水，5克料酒，炖煮三分钟左右。
5.把肉片和汤汁一起倒入高压锅中，炖煮15分钟；时间到，取出五花肉摆入盘中，最后再放上一朵香菜点缀。
富贵香蕉虾---富贵满堂
1.准备半斤左右虾仁，从中间片开；加入一勺食盐，搅拌均匀腌制5分钟。
2.准备两根香蕉剥去外皮，均匀地裹上一层干淀粉，少许鸡蛋液涂在香蕉上，裹上一层面包糠，放入盘中备用。
3.小盆中加入70克淀粉，20克生粉，40克面粉，20克吉士粉，5克泡打粉，用手拌匀，加入适量鸡蛋液和少许清水，打成脆皮糊。
把腌好的虾仁挤干水分，裹上面糊备用。
4.锅内倒入食用油，四成热时，下入虾仁，炸至变色定型后，捞出控油；油温升高后，复炸十五秒，吃起来会更加酥脆。
5.再把香蕉下入油锅中，炸至外皮酥脆，大约一分钟左右捞出。
切去香蕉的顶部，切成斜块，摆放在盘中，放上一块青椒块，用来点缀。
6.锅内添入少许食用油，加入30克番茄酱，20克橙汁，20克白糖，少许水淀粉，用勺子搅拌化开，
熬至糖汁起大泡时，倒入炸好的虾仁，快速翻炒几下，虾仁裹上糖汁，即可关火起锅，放在盘子中间。
麻辣牛肚---牛气冲天
1.准备两张豆腐皮切成细丝，牛肚从中间切开，切成细条；再准备适量葱花、姜片和蒜末。
2.起锅烧水，水烧开后，下入切好的配菜，焯水一分钟后控水；
3.另起锅添入半勺食用油，下入葱姜蒜爆香，放入红干椒，花椒，火锅底料各适量，
翻炒均匀，再加入5克豆瓣酱，炒出红油，添入适量清水，加入3克食盐，2克胡椒粉，适量料酒。翻炒化开，倒入配菜，开大火煮3分钟左右，捞出放入盆中；
4.再下入切好的牛肚，中火煮两分钟，勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁，加入1克味精调味，即可关火。
5.把煮好的牛肚连汤一起盛到盆中，再放上一些干红椒，
6.另起锅添入半勺食用，加入麻油，红油各适量，用勺子搅拌几下，煮至八九成热时，浇在红干椒上面，再放上少许香菜和白芝麻，用来点缀。
好了，今天的年夜饭分享就到这里，喜欢的朋友可以跟着做一下，过年给家人做几道菜。
感谢您的阅读，我们下期再见。
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