都说西安的早上应该是胡辣汤味儿的，可见西安人对于胡辣汤有着非常浓厚的喜好。
西安人常吃的胡辣汤，通常是经过回坊改良的“肉丸胡辣汤”。不过，源自河南的“肉丁胡辣汤”也有着一定的市场。
今天我们要说的这家胡辣汤店，自称是“胡辣汤中的爱马仕”，集奢华、精致、美味于一身。
爱马仕我没买过，但“胡辣汤中的爱马仕”，咬咬牙还是能够吃上一顿的。
店名叫做“舍外”，舍字读去声，按字面意思理解，大概是屋舍之外的意思吧，想来是存着对外面摆摊卖胡辣汤的同行的一丝敬意。
听说这家店常常人气爆棚，排队什么的更是常事儿，于是我们早早进店，还好，人并不多。
进店后的第一感觉有点像是吃惯了沙县小吃后突然发现一家叫做沙县轻食的餐厅一样，整个店面的装修风格一点都不像是卖胡辣汤的，反而有着一些日式小店的感觉，小清新、小资、文艺、洁净是它的特点。
门口点餐，不用看密密麻麻的菜单，前台后面的墙上挂着每一种供应餐点的名字和价格。粗略看了一眼，发现除了各式各样的胡辣汤以外，还有海鲜粥、豆浆、豆腐脑等其他的早餐种类。不过我们今天过来就是吃胡辣汤的，别的暂不考虑。
三个人，分别要了三个档次的胡辣汤——10.9元的优质胡辣汤、18元的滋补胡辣汤和元的广味胡辣汤。
前台给了小票，要像吃牛肉面一样，自己拿着小票去后厨窗口那里取餐。值得一提的是，除了店内最普通的“优质胡辣汤”依然是如外面小摊一般从一口大锅中舀出以外，其他类型的胡辣汤都是像砂锅一样，一小碗一小碗按照顾客需求单独熬制的。
优质胡辣汤
也许是因为店内环境的缘故，这一碗与外面小摊上所售差不多的胡辣汤，竟真让人觉着值这个价。
牛肉片非常大块，数量也很足，面筋、豆腐皮、海带、木耳、黄花菜、豆腐皮等，与外面卖的并没有什么大的区别。
当然，也许是工艺上做了什么改进，一碗胡辣汤端上桌，至少看起来不觉得它廉价。
至于味道，抱歉我吃河南胡辣汤的次数并不多，只能说个人感觉挺好吃的——少了些许辛辣的刺激，多了一点口感的浓厚。
滋补胡辣汤
算是店内中档的胡辣汤之一，很明显可以感觉到，所使用的普通胡辣汤中应有的配料少了许多，取而代之的是足量的虫草花以及其他菌类。
后来查到虫草花也属于菌类的一种，这么看来，这一碗胡辣汤更恰当的名称应该是“菌菇胡辣汤”才对。
滋补胡辣汤的味道，比起优质胡辣汤而言，独属于胡辣汤的辛香味道又淡了一些，却多出了菌菇特有的味道。
特别是它的口感，在吃到虫草花或是其他菌菇时，咀嚼的感受非常棒。
不过由于我们并不清楚虫草花的市场价格，因而对于它18元一碗的价格持保留意见。
广味胡辣汤
今天的重头戏，起了个大早赶过来就是为了吃它，毕竟一碗，走在路上的时候心里就已经在怀着期待了。
从取餐口端过来的时候，可能是受到了比较丰富的配菜的视觉冲击，尚且不觉得亏。桑树芽、黑木耳、青笋、酸萝卜片、卤牛肉、牛鞭，六种配菜，算是相当丰富了。
但等到端上桌，正式准备开吃的时候，突然感到一阵肉疼，元，就吃这么一碗胡辣汤么？
不过，男人嘛，一口唾沫一个钉，更何况花出去的钱也要不回来，一咬牙一跺脚，盘它！
广味胡辣汤给我的感觉，似乎只是将滋补胡辣汤中的其他菌菇换成了广式腊肠，其余的与18元的滋补胡辣汤并没有太大区别。
要是硬说有什么区别的话，6样小菜算是一个，极淡的胡辣汤味儿算是一个……最多，特殊的实木餐盘和碗上的盖子算一个吧。
亏了亏了！
话虽如此，里面的广味腊肠倒是很地道的，喜欢吃腊肠的朋友，感兴趣的话，可以尝试一下。
牛肉盒
除了三种档次的胡辣汤以外，我们还品尝了一下店里的爆火小吃——牛肉盒，这个倒可以说是今天的一个惊喜了。
牛肉盒中的馅料，基本以牛肉粒和粉条为主，掀开表皮看一眼都能深切感受到馅料的饱满。咬上一口，满口的牛肉味儿即逸散出来，美味至极。
一个牛肉盒被分成四份，只可惜我下手略慢，只吃到其中的一份。
这里需要提醒一下，这个牛肉盒一定要趁热吃，切不可等放凉以后再进行品尝，否则牛油味儿过重，不习惯的人也许会感到反感。
油饼
在他们家吃胡辣汤是一定要配上油饼的。
油饼单吃酥脆可口，不觉得有一丝油腻。不过我还是喜欢将油饼浸泡到胡辣汤里，将其裹上厚厚的一层胡辣汤，使其略微软和一点，再喂进嘴里。
外层的胡辣汤浓郁的香味加上恰如其分的柔软程度，有着一种特殊的韧性，吃起来反而比酥脆的口感更觉奇特。
总的来说，舍外这家店的胡辣汤，的确有其独到之处。
不论是他们的营销手法，还是店内的装修和服务，又或是食品本身的质量，都值得称赞。
同时，三种档次的胡辣汤，以最为普通的优质胡辣汤最为划算，味道也是最佳。
只是，“胡辣汤中的爱马仕”所代表的元广味胡辣汤，依然不是非常建议朋友们尝试。若是用来接待好友，吃上一次倒是无妨，毕竟也算是一种独特的风味；但若是平日里将其当作早餐来吃，也过于奢侈了一些，更何况味道并不是很好。
当然，如果您不差钱，又极为喜爱这种独特的风味，那当我没说。
总体评价：环境5星；口味4星；服务4星。
西安逛吃指南/探店第1期
编辑/酱油