海鲜不但味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，成为餐桌上的宠儿。海鲜在夏秋两季比较火爆，因为这个两季是海鲜最为肥美的季节，我们在选购海鲜时尽量选购活的，因为海鲜容易变质所以死的海鲜不仅味道差，还特别容易引起中毒，吃海鲜的禁忌也很多，吃螃蟹和贝类的海鲜时就不宜食用含维C较多的水果，比如西红柿、弥猴桃、葡萄等等，海鲜属于寒凉食物所以我们在吃的时候一定不要过量。今天我们用海鲜来做几样菜，调剂一下我们的餐桌。
脆皮虾球
用虾仁做菜，清淡爽口、易于消化很适合老人和孩子吃
菜篮子
面包糠、虾仁4两、蛋清一个、鲜奶油、盐、胡椒粉、吉士粉、番茄酱
做法
1、先把虾仁洗净，用刀拍成泥，加一个蛋清搅拌均匀
2、把鲜奶油搅打起泡，把虾泥和奶油放到一起顺一个方向搅匀
3、搅好的奶油虾泥做成一口一个大小的虾球
4、盆里倒入吉士粉和面包糠拌匀（盆要大点），把做好的虾球放进去，慢慢晃动让每个虾球都能裹上面包糠，不能用手弄
5、锅里倒适量的色拉油，油温8成时将裹好面包糠的虾球入锅炸，
6、用牙签扎一下熟了，颜色变成焦黄就可以出锅装盘，
7、在虾球上挤一点番茄酱就OK了
龙井虾仁
这是杭州的一道名菜，制作起来非常讲究，在杭州吃过以后感觉非常好，回来我自己尝试着做了一下，虽然有点粗糙但是味道还可以。
菜篮子
活的基围虾，龙井茶新茶、蛋清、色拉油、干淀粉、黄酒、盐、味精
做法
1、现将基围虾去壳挤出虾仁，换水清洗两遍，虾肉变白无杂质再沥干水分
2、碗里加盐、味精、蛋清顺一个方向搅黏稠后加干淀粉拌匀，倒入沥干水分的虾仁上浆
3、用开水泡1.5克左右的龙井茶，泡一分钟
4、过滤出40克左右的茶汁，剩下的备用
5、锅里加色拉油，油温五成热时下入上好浆的虾仁，快速滑散变色后捞出控油
6、锅里留一点油，把控好油的虾仁和龙井茶一起倒入锅里，加黄酒、盐、味精翻炒均匀即可
盐酥虾
炸过的河虾味道鲜香含有丰富的钙质。
菜篮子
河虾、葱、蒜、干辣椒、盐、糖、胡椒粉、味精
做法
1、河虾洗净控干水分，最好晾晒一下
2、蒜、葱切末，干辣椒切小段
3、锅里加油，油温8成热下入河虾炸8分钟左右，捞出控油
4、锅里少留一点油，把葱、蒜、辣椒入锅炒香
5、倒入控好油的虾加盐、糖、胡椒粉炒匀就可以出锅装盘
胡椒虾
胡椒粉具有去腥、解腻、助消化的功效，还可以解鱼虾肉的毒，做这道菜时，虾先过油这样易熟，再小火焖，避免煮老。
菜篮子
对虾、洋葱、红辣椒丝、香菜、葱、香油、黑胡椒、料酒、盐
做法
1、虾洗净去肠泥，加盐、料酒、洋葱丝腌制
2、锅里倒油，把腌好的虾入锅炸3分钟捞出控油
3、起锅到香油烧热，放洋葱丝炒变色，改小火加黑胡椒粉拌匀
4、把控好油的虾到锅里加少许水一起焖3分钟，开锅加红辣椒丝、葱、香菜翻炒出锅