鱼在我家出镜率是最高的无腿肉类，这是因为小时候的饮食习惯所致，也是遗传了父母的口味，爱吃鱼，自己有了小家之后，也是爱吃鱼。家人也是随着我这个煮妇爱吃鱼了。我们这里也是有鱼的，好多小伙伴误以为我们新疆就是沙漠，没有鱼。要说新疆的鱼类，大多数不知道新疆会有鱼，不是我在这里乱说，是好多人问过我？新疆有鱼吗？这样的问题，特别是不太了解新疆的，没有来过新疆的，几乎不知道新疆会有鱼，会有海鲜。这个季节最好吃的鱼就是它，刺少肉多，味道太鲜美，只有新疆才有。我这是冷冻的40元一公斤，到底是贵还是便宜？
新疆人爱吃的五道黑，广泛分布于欧洲及亚洲北部冷温带，在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域。味道极其鲜美，肉又特别嫩，名菜“大盘五道黑”香满巴音郭楞。赛里木的高白鲑。新疆的贵妃鱼都好吃。所以新疆不仅有鱼，而且鱼品种非常多，新疆滴野生鱼让你吃的怀疑人生！这些年，新疆的一些河流、湖泊养殖了这种鱼类，包括像海一样博大的博斯腾湖，也大量养育这种鱼类，人工繁殖的数量逐年增加。很多疆内外的游客也都到乌鲁木齐或博斯腾湖畔品尝这肥美的鱼。做法大多以烧烤为主。在红柳木的烧烤下，鱼香十分诱人，吃在嘴里也是愈嚼愈香。可可今天做的就是《麻辣五道黑》，这是我又一道五道黑做法，完全重口味的做法，因为这是冷冻的五道黑，新鲜的活五道黑也可以这样做哟！麻辣可口的五道黑，肥美鲜嫩依然在舌尖张扬。不用煎不用炸的鱼，煮一煮就是一锅，太鲜美肉嫩，唯独新疆才有。
主料：五道黑3条、油豆皮50克
辅料：植物油、盐、姜10克、香葱2根、花椒粒2克、料酒、麻椒粒2克、辣皮子10个、大蒜2瓣、麻辣鱼火锅底料50克
做法：1、把五道黑收拾干净洗净，用料酒、姜片抹均匀腌制10分钟以上，这样煮的时候不碎好入味
2、葱姜蒜切末，辣皮子洗洗，用凉水泡泡切段，把油豆皮用凉水泡软洗净切条。
3、加大蒜、姜末、葱、花椒粒、辣皮子翻炒均匀炒出香味
4、下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油
5、下入热水或者清水，大火烧开煮2分钟左右
6、把五道黑，不要动鱼，只动锅，这样鱼不碎，防止鱼沾锅
7、中小火煮10分钟左右
8、加油豆皮下锅再次煮10分钟左右
9、加盐煮2分钟左右
10、撒香葱末、香菜即可上桌美美的享受了
小贴士
1、油豆皮可以换成喜欢吃的豆制品或者青菜、黄豆芽等
2、鱼下锅以后，不要急着翻动，这样鱼不易碎