胆囊炎是胆囊发生的炎症病变，有急性和慢性之分。症状主要表现为右上腹疼痛，急性且疼痛剧烈者可放射至肩部，腹痛发生12-24小时后会产生不同程度的黄疸；患者胃口差、食欲不振，尤其不喜食油腻之物；急性胆囊炎会发热，体温在38.5摄氏度以上。
引起胆囊炎的主要原因是人体内有结石，结石嵌顿于胆曩颈部或胆囊管内，使胆囊胀大，里面浓缩的胆汁排不出去，这种浓胆汁对胆囊壁产生强烈的化学刺激，继而引起胆囊壁水肿、发炎，急性胆囊炎起病多与饱食、吃油腻食物、劳累及精神因索等有关，常突然发病，一开始就出现上腹绞痛，呈阵发性加剧，并向右肩或胸背部放射，伴有恶心及呕吐。临床治疗多以清热解毒、祛湿泄浊、疏肝利胆、活血消积、通腑导滞等法为主。内外合治，中西结合，对改善病情有较好的疗效。
病症分类
湿热内蕴型表现为胁肋胀痛，连及肩背部疼痛，胃脘饱胀，口中黏腻乏味，食欲不振，食量减少，小便黄染甚至巩膜黄染，大便秘结或黏滞不爽，舌红苔黄，脉数。治以清利肝胆湿热，通腑泄浊法。
肝郁痰瘀型表现为胁痛隐隐走窜不定，连及肩背部亦痛，入夜则胁痛固定不移，喜叹息，性格多疑，女子月经不调，口干苦，舌紫，脉弦细，以上症状随情志好坏而增减，治以疏肝活血，燥湿化痰法。
肝肾阴虚型表现为胁肋隐痛、五心烦热、饥不欲食、渴不欲饮、舌质干红无苔，脉细数，兼肝郁则叹息，挟湿热有腻苔，并瘀血见紫舌。治疗滋补肝肾，清热养阴。
脾肾阳虚型表现为胁肋隐痛、胃脘嘈杂、食少乏力、面色苍白、畏寒怕冷、胃脘及腰膝冷痛，大便稀溏、舌苔溥白、脉沉迟细。治以温补脾肾。
推荐
玉米须炖蚌肉
材料：玉米须50克，蚌肉克。
做法：将玉米须和蚌肉同放沙锅内，加水适量，文火煮至烂熟。隔日服1次。
功效：利湿通便、平肝泄热、利胆退黄，适合于胆囊炎、胆囊结石者食用。
金钱银花炖瘦肉
材料：金钱草80克，金银花60克，猪瘦肉克，黄酒20克。
做法：将金钱草与金银花用纱布包好，同猪肉块一同加水浸没.用武火烧开，加黄酒，丈火再炖2小时，取出药包。饮汤食肉，每次1小碗，日服2次，3日内服完。
功效：清热解毒、消石，适用于胆囊炎、胆管炎，有预防胆结石的作用。
生活宜忌
1、少吃高脂肪、高胆固醇食物，如蛋黄、鱼子、动物肝、脑肠等。胆汁中胆固醇增高，易于形成胆固醇结石。植物油既可降低胆固醇，又可促使胆固醇转变成胆汁酸防止胆石形成，故宜以植物油为主。油炸、油煎食品最好不吃，以免诱发胆绞痛。烹调上尽量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸。
2、多吃富含维生素A的食品，如胡萝卜、番茄等黄红色的水果蔬菜。因维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全，也可减少胆固醇结石的形成。萝卜、水果汁、荠菜、山楂等有利胆疏肝的作用，可常吃。
3、增加食品中的蛋白质和碳水化合物的比例，以保证热量需要和利于肝糖原的生成。
4、减少纤维素含量，少渣饮食还可减少对胃肠的刺激。
5、增加进餐次数，以刺激胆汁分泌，减少胆囊中胆汁淤滞浓缩。
胆囊炎须忌食的食物
1、肥猪肉性味甘平，含油脂特别多，是胆囊炎患者忌口的关键。吃肥猪肉太多，会引起胆囊收缩而产生疼痛。
2、胡椒性味辛热，而胆囊炎多属中医的实证热证，食之会助火性，不利于胆囊炎的治疗。另外，胡椒刺激性强，易引起胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。
3、羊肉为温补性食物，而胆囊炎多为胆经湿热偏盛，再吃羊肉温补的话，极可能让病情恶化。
4、鸡肉性味甘温，为肥腻壅滞之物，患有胆囊炎的人应忌食，以免刺激胆囊，引发胆绞痛。
5、鸡蛋性学甘平，含胆固醇非常高，特别是蛋黄。胆囊炎多与胆结石有关，而胆固醇是构成胆结石的重要成分，所以胆囊炎患者吃鸡蛋是大忌。除鸡蛋外，鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等蛋类也不宜多食。
老中医叮嘱
胆囊炎患者应该注意饮食，食物以清淡为宜，少食油腻和炸，烤食物。保持大便畅通，多走动，多运动。并且要做到心胸宽阔，心情舒畅。如果能按照以上要求去做，并进行适当的饮食治疗，对胆囊炎能起到良好的防治作用。
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