慢性胆囊炎饮食疗法
前言随着我国人们生活水平的提高，饮食结构的改善，高蛋白、高脂肪、高胆固醇饮食越来越普遍，人们患胆囊炎的概率也随之增加。胆囊炎的发作与饮食密切相关。特别是慢性胆囊炎的患者往往因为饮食而苦恼，其实运用营养学知识选择合理的膳食，对慢性胆囊炎是可以起到辅助治疗效果的。
什么是慢性胆囊炎？都有哪些症状呢？一、慢性胆囊炎是由急性或亚急性胆囊炎反复发作，或长期存在的胆囊结石所致胆囊功能异常，约25%的患者存在细菌感染，其发病基础是胆囊管或胆总管梗阻。
二、慢性胆囊炎无特异的症状和体征，临床表现有以下几种类型：
1.慢性胆囊炎急性发作型
患者有胆囊炎病史，急性发作时与急性胆囊炎一致，突发性右上腹阵发性绞痛，伴有明显的触痛和腹肌强直。
2.隐痛性胆囊炎
长期出现右上腹隐痛。
3.餐后上腹饱胀、嗳气、食欲不振或进食疼痛加重。
如果长期出现以上症状，医院做胆囊的详细检查。
饮食注意事项一、早餐一定要吃好：长期不吃早餐是导致胆囊疾病的重要原因。
二、少吃多餐不过饱：胆囊炎、胆石症患者不宜饮食过饱。
三、饮食清淡易消化：过食精制碳水化合物，会增加胆汁中胆固醇的饱和度，使胆固醇沉淀而形成结石。
四、油腻食物要控制：高脂饮食会引起胆囊收缩，使胆囊结石更易嵌顿。
五、大量饮水助排泄：每天应保证饮水量达到―毫升。
六、爱吃甜食不过量：糖摄入过量，会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积累。
七、辛辣食物有危害：刺激性食物、浓烈的调味品等均可促进胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出不畅。
八、过酸食物要少吃：应少吃杨梅、葡萄、苹果、山楂、话梅、醋及其他过酸食物。
九、保“胆”食物可多吃：鱼类含有多不饱和脂肪酸．可以促进中性类固醇和胆汁酸的排出，膳食中应增加鱼类的摄入。
十、烹饪菜肴有讲究：尽量少用油煎、炸、炒等烹制方法。
十一、做到饮食清洁，烟酒不良嗜好要戒掉。
食物选择1、胆囊炎病人的饮食禁忌
A、胆囊炎病人要限制食油量，急性期每日限20～30克内，好转时限50～60克内，忌吃肥肉及动物油脂。
B、饮食以清淡少渣易消化为宜，忌食辣椒、洋葱、萝卜、咖喱等刺激性强、含粗纤维的食物；忌少餐多量，应少量多餐，并多饮汤水，以利胆汗的分泌和排出；忌食产气和带气味的果菜豆类，以免加重腹胀；忌烟、酒、咖啡、浓茶。
C、胆囊炎及胆石症患者忌食下列食物：
☆鸡蛋：性平，味甘，虽有滋阴润燥，养血补益作用，但胆囊疾病之人应当忌食。鸡蛋(尤其是鸡蛋黄)含胆固醇量极高，而胆结石形成的因素之一包括胆固醇代谢失调，故应忌食含高胆固醇食品。除鸡蛋外，其他禽蛋，包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，皆不宜多食。
☆肥猪肉：性平，味甘咸，能滋阴补虚，但胆囊炎、胆石症之人忌食之。肥猪肉属高脂肪食品，而胆囊炎、胆结石患者忌口的关键，就是要控制脂肪食物，否则过量脂肪食物会引起胆囊收缩而产生疼痛。
☆胡椒：性热，味辛。胡椒之类辛辣燥热刺激性食物，最易引起胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。
☆羊肉：为温补性食物。胆囊炎胆结石之人多为胆经湿热偏盛，羊肉温补，故不宜食。
☆鸡肉：性温，味甘，为肥腻壅滞之物，患有胆囊炎、胆石症的人忌食之，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
2、适宜食物
A、适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油摄入比例
B、选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动物肝、肾、脑或鱼子等食品摄入。
C、保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山楂、糙米等食物也对病人有利。
小知识要经常做一些体力活动，使全身代谢活跃起来，特别是脑力劳动和上班老是坐着不动的中年人，更要有意识地多做体力劳动，防止过度的肥胖，因为肥胖是胆囊炎的重要诱因。
要讲究饮食卫生，切忌暴饮暴食。秋凉以后要注意保暖，尤其是睡觉时要盖好被，防止腹部受凉。
情志失调，肝胆失于疏泄可导致胆汁排泄受阻而发病。所以保持情绪乐观、心胸开朗也是预防本病及减少复发的重要一环。
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