引言
中国的饮食文化五花八门，各种类型的餐馆也是应有尽有，其中自助餐厅因其丰富多样的菜肴而受到许多人的喜爱。当时，随着改革开放，许多新兴的合资酒店引入了自助餐的形式。出乎意料的是，自助餐厅一经推出，在中国就非常受欢迎。
在过去的30年里，自助餐厅的菜肴也是越来越丰富。小吃、火锅、烧烤三位一体，各种主题的自助餐的内容繁多，收费也是不尽相同。如何吃回本以及餐厅会不会被吃垮，已成为大家讨论的热门话题。
相关员工透露：这都是有套路的，老板从来不会担心亏本这些问题。不知道大家对吃自助餐的态度，小编吃过很多次自助餐，包括49元的韩式自助和元海鲜自助，以及元的日式自助等等，不管是贵的是便宜的，想要吃回本基本是不可能的。
当你吃自助餐时，你所吃的实际上是一种“套路”。很多人还天真的以为自己能够吃回本，殊不知就算你是扶着墙出来的，对于商家来说也是赚钱的，当你选择吃自助餐的时候，就已经掉进了以下几个套路之中。
首先，自助餐厅从两个方面很好地控制了成本。第一：菜的价格很便宜。自助餐厅有特定的购买渠道。对于大量采购的商品，可以得到非常低的价格。就和我们去菜市场买菜，如果我们买的多，老板会给我们一些优惠一样的道理。
第二：在采购时，餐厅会选择一些价格较低的菜肴，再加上自助餐厅的庞大的购买量，最终批发价相当低。当然了，如果一个餐厅都是便宜菜，就无法吸引消费者。为了吸引顾客，餐厅会在有限的时间内提供一些昂贵的食物，这些往往是限时限量供应的。
通过噱头，既可以控制成本，又能起到提高档次的作用，如果你想吃这些比较昂贵的食物的话，通常不得不排队等待，而且每次拿取的食物数量都有限制，这使得你不得不选择一些高热量的食物，毕竟选择那么多，没有人愿意花时间等待某一种食物。
二是劳动力成本，自助餐厅的服务员人数远远少于其他餐厅，甚至30%都没有。自助餐厅的特点是顾客可以自己选择他们想要的菜，他们中的大多数人只有在给火锅加水或为烧烤换纸时才需要服务员的帮助。对服务员的需求很低，成本低，客流高。在这种模式下，自助餐的利润空间非常大。
有一些受欢迎的自助餐需要排队，许多人为了这一顿会饿着肚子去，在排了一长队后，当他们一进入自助餐的门口，就发现门口有一些精美的小吃、水果和各种饮料。它们在灯光的照射下非常吸引人。已经又饿又渴的顾客忍不住大快朵颐，结果没吃多少就饱了。事实上，这是一个常见的商业套路，许多廉价的小吃被放在显眼的地方以吸引人们的注意。
而且很多零食都是色香味俱全的，看起来很有吸引力。有些顾客忍不住要试一试，来来去去也就都吃饱了。在自助餐厅的饱腹感，并不是吃的饱了，很多时候是食物的卡路里让你觉得饱了。一些小甜点的热量非常高，此外，很多菜肴也都是重油和盐，饮料中的糖含量也很高。通过这种方式，消费者不知不觉地吃了很多高热量的食物，所以不吃太多就觉得饱了。特别是喝了碳酸饮料之后，饱腹感更强。
还有一个惯用套路是，商家会在各种显眼的位置上贴上：拒绝浪费，剩下多少克，需要罚款等等。从表面上看，这是为了让每个人都节俭，吃多少就拿多少。事实上，当你坐在桌旁时，他会给你一个心理暗示，你必须吃完你拿回的食物。如果你有很大的心理压力，食欲就会相对减少。
很多人觉得吃自助餐可以吃回本，但这并不意味着餐馆没有利润。消费者一般横向比较食品，即与其他餐厅的成品价格相比，这种情况下一般都会认为自助餐非常划算，因此对于经营者来说，自助餐厅仍有很大的盈利空间。
结语
另外，高端自助越多，其中贪吃的人就越少。在大型购物中心里有很多自助餐厅，去那里的人不在乎他们是否能吃回本，他们是被各种各样的菜式所吸引，去自助餐厅只是为了品尝更多种类的食物，这种心理对商家来说更是百利无一害。
今日热议：自助餐店不容易被吃垮？老板：不用担心，其中套路多着呢