外科大夫常常会说：“鸭肉、鹅肉等性寒凉食物，多食易凝滞血脉，伤脾胃阳气，不利于外科疮疡等疾病的恢复。”
皮肤科大夫常常会说：“湿疹、银屑病、皮炎等皮肤病，辛辣刺激、鱼肉海鲜、牛羊肉等，这些食物都不能吃。”
肿瘤科大夫常常会说：“肿瘤晚期常常阴阳气血虚，病人常常会食补，但是海参不能吃，牛羊肉尽量少吃，发物一定要避免食用。”
这些，就是大夫们口中的“发物”，那么，“发物”究竟是怎样一类食物呢？中医是如何认识发物的呢？
传说明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国传说明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国功臣。元帅徐达患了“发背”，最忌吃鹅肉，朱元璋却别有用心地赐徐肥鹅一只。因鹅为发物，易动火发疮，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下。不久，徐达“发背”扩散而亡。
为什么呢？因为鹅肉性寒凉，中医理论中有“寒性收引”、“寒性凝滞”之说，而疮疡初起，多因气血壅滞肌肤或皮肤膜外，有的挟风挟湿，多食寒凉之物，一方面使邪气不易透达外出，甚至留邪内陷而加重病情；
另一方面寒凉之物易伤脾胃阳气，脾胃为生化之源，阳气受损致运化失健，气血生成不足，不利于疮疡后期创口的恢复，严重者难于生肌收口，创口延迟愈合，甚至会出现逆证。
“发物”一说，在民间流传盛广，是老百姓口里经常说到的名词，也是西医与中医有异议之处的东西。大多数西医认为世间没有所谓的“发物”，然而当他们看到有的患者因为进食了某些饮食引起了病情的反复甚至加重，感到百思不得其解。那么，世间到底有没有“发物”，老百姓口里的“发物”又是指的什么呢?
中医认为人的生命健康需要饮食营养，每种食物都有不同的性味，而每个人的体质又有所不同，因而饮食对不同个体的影响是有差异的。古代文献早就有饮食对疾病影响的相关记载，如《金匮要略》言:“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”《本草纲目)日:“羊肉大热，热病及天行病，疟疾后，食之必发热致危”，《随息居饮食谱》谈及:"鹅，‘动风发疮’，鸡‘多食生热、动风’，胡椒‘动火’，黑大豆‘性滞壅气’，荞麦‘发痼疾’”。人们在生活中也有过进食某些饮食促发疾病的体验，将这些有可能引发疾病或者使疾病加重而影响治疗的这类食物，统称为“发物”。根据食物的不同性味可归纳为动火、动风、动血、积冷发物和助湿发物。常见的动火发物有:酒、葱、姜、椒、蒜、韭、芥、羊肉、狗肉及卤制食品、煎炒、油炸之物；动风发物有:海鲜、鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、牛乳、鸡蛋、茄子、椿芽等;动血发物有:茨菇、胡椒、羊肉、狗肉、菠菜、烧酒等;积冷发物有:冬瓜、四季豆、冬苋菜、苋菜、莴笋、柿子、西瓜、梨、柿等;助湿发物有:饴糖、大枣、醪糟、糯米、面食、肥肉及甘甜滋腻诸物等。由于动火发物多具辛热燥烈之性，能助热动火、伤津劫液，故素体热盛，阴虚火旺，诸热所致病症不宜食用。例如，急性发热性疾病:化脓性扁桃体炎、肺炎、胆囊炎、泌尿系统感染、皮肤感染等;动风发物多具升发、散气、火热之性，能使人阳气升散发越，内风亢奋，邪毒走窜，对于荨麻疹、丹毒、湿疹、疮痈疔疖、中风、头晕目眩、惊风、痹证等不宜食用;动血发物多具活血散血、作用峻烈之性，能动血伤络，迫血外溢，各种出血性疾病，功能性子宫出血、痔疮、月经过多、吐血、咯血、流鼻血、皮下出血、尿血等病症均需忌食;而积冷发物则具寒凉滑利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，素体阳虚、阴寒内盛者，慢性腹泻、遇冷则发的疼痛、痛经等不宜食用;助湿发物大多具有粘滞、甘腻之性，能阻脾、助湿、恋邪，痛风性关节炎、肝炎、胆囊炎、阴道炎、胃溃疡等不宜。随着时代的进步，现代医学也发现食物中的天冬酰胺能促进癌细胞的扩散，原发肿瘤中的天冬酰胺合成酶(用于制造天冬酰胺的酶细胞)的出现与晚期癌症扩散密切相关。实验研究成果显示，当减少天冬酰胺合成酶、限制化疗药物L-天冬酰胺酶的应用或者饮食限制，三阴性乳腺癌的癌细胞转移受到了极大的限制，若给实验小鼠喂食富含天冬酰胺的食物时，其身上的癌细胞会扩散的更快。富含天冬酰胺的食物主要有:乳制品、乳清、牛肉、家禽、鸡蛋、鱼、海鲜、芦笋、土豆、豆类等。这也进一步佐证了中医所讲的发物的科学性。
综上所述，发物是个相对的概念，对健康疾病是否有影响，与个体体质差异、所患疾病以及疾病所处的不同时期密切相关，值得在饮食养生和饮食治疗中重视“发物”这个概念。
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