鲟鱼是鲟形目下属鱼类的统称，别称鳇鲟、鳇鱼、腊子等，全世界现存2科7属27种，我国有8种，包括史氏鲟、达氏鳇、库页岛鲟、中华鲟、达氏鲟、裸腹鲟、西伯利亚鲟等，下面来看一看鲟鱼是什么鱼吧！
一、物种论述
鲟鱼是鱼类中最原始的类群之一，别称鳇鲟、鳇鱼、腊子等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲟形目下属鱼类的统称，全世界现存2科7属27种，我国有史氏鲟、达氏鳇、库页岛鲟、中华鲟、达氏鲟、裸腹鲟、西伯利亚鲟等。
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鲟鱼体延长呈梭形，躯干部横断面呈近五角形，吻长，体被5行骨板，无眶间隔、前鳃盖骨和间鳃盖骨，头上骨板或有或无，尾鳍上缘有1行棘状鳞，鳍条不骨化，背鳍和臀鳍后位，胸鳍低位，腹鳍在背鳍前方，尾鳍歪形或呈鞭状，上叶长于下叶。
三、分布范围
鲟鱼全部分布在北半球，我国境内有8种，包括分布在黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、库页岛鲟，分布在长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟，分布在新疆伊宁等地的裸腹鲟，分布在新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟。
四、生活习性
1、环境：鲟鱼有海河洄游型、江河定居型两种类型，但所有鲟鱼繁殖期均向河上游移动，近年来世界范围内的野生鲟鱼资源明显减少，多数种类已处于极危或濒危状态。
2、食性：鲟鱼是肉食性鱼类，幼鱼阶段主要以底栖无脊椎动物、小型鱼类、甲壳类、水生昆虫等为食，1龄后主要以鱼为食，在大马哈鱼溯河而上时也大量吞食大马哈鱼。
3、繁殖：鲟鱼是晚熟性鱼类，生殖周期长，雌鱼初始性成熟16～20年，雄鱼初始性成熟在12年以上，繁殖期5～7月，最适繁殖水温15～19℃，雌鱼平均怀卵量约万粒。
五、物种分类
1、鲟科：鲟科是鲟形目下一个科，现存物种共4属25种，我国境内有2属7种。
①鲟属：鲟属是鲟科最大的一个属，现存物种共18种，包括中华鲟、高首鲟、西伯利亚鲟、达氏鲟、史氏鲟、裸腹鲟、短吻鲟、俄罗斯鲟等。
②鳇属：鳇属是鲟科下属的一个属，有达氏鳇和欧洲鳇2种，达氏鳇分布在黑龙江，欧洲鳇分布在伊朗、俄罗斯、土耳其、哈萨克斯坦等地。
③铲鲟属：铲鲟属是鲟科下属的一个属，现存白铲鲟、铲鲟、阿拉巴马铲鲟3种，主要分布在美国的密苏里河、密西西比河等水系下游地区。
④拟铲鲟属：拟铲鲟属是鲟科下属的一个属，现存锡尔河拟铲鲟(极危物种)、阿姆河小拟铲鲟(极危物种)、阿姆河大拟铲鲟3种(濒危物种)。
2、长吻鲟科：长吻鲟科是鲟形目下一个科，现存物种共2属2种，我国有1属1种。
①长吻鲟属：长吻鲟属是长吻鲟科下属的一个属，现存仅长吻鲟1种，主要分布在密苏里河、密西西比河及阿拉巴马河，偶见于墨西哥湾。
②白鲟属：白鲟属是长吻鲟科下属的一个属，现存仅白鲟1种，主要分布在长江从宜宾至长江口的干流和支流中，钱塘江和黄河下游也有。